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農(nóng)產(chǎn)品配送公司:夏季多吃綠色蔬菜是最便宜、最方便、最有效的保健方式。

發(fā)布時間：2021-08-07，瀏覽量：1079

在炎熱的夏天，吃蔬菜和水果是最好的。哪種蔬菜適合夏天吃？

佛山農(nóng)產(chǎn)品配送

黃瓜:多用它做菜。
夏天的黃瓜是很多人的最愛，買回家洗就可以直接吃。96%的黃瓜都是水，吃起來特別爽口開胃。
營養(yǎng)師曹珍:黃瓜瓜除洗凈直接食用外，還可榨汁，熱量較低；拌涼菜，如拍黃瓜、炒黃瓜皮、酸辣黃瓜等；黃瓜還可與炒醬面同食，切絲作為菜碼及拼盤、菜肴的雕刻及裝飾材料；或作湯或熱菜，多用于炒菜等配料，也可作釀菜，或用于炒湯；也可作酸漬、醬浸、腌菜原料。
需要提醒的是，吃黃瓜不能代替吃水果。黃瓜作為蔬菜，提供的營養(yǎng)物質(zhì)和水果不同。一般來說，蔬菜富含纖維素和礦物質(zhì)，而大多數(shù)水果含有維他命和各種有機(jī)酸，可以促進(jìn)食欲，所以吃黃瓜不能代替水果。但是，糖尿病人在這個季節(jié)可以用黃瓜等代替水果，減少糖分的攝取。
花椰菜：蒸著吃更有營養(yǎng)。
蘭花是一種營養(yǎng)價值很高的深綠色蔬菜，又稱抗癌蔬菜，是餐桌上的?？?。
營養(yǎng)師舒蘭婷:西蘭花的嫩度也決定其營養(yǎng)價值。西蘭花越新鮮越嫩，營養(yǎng)價值越高。清洗西蘭花時，可以在鹽水中浸泡幾分鐘，菜蟲就會出來，也有助于去除殘留農(nóng)藥。
烹調(diào)西蘭花前，先焯水，但注意不要把西蘭花切得太碎，否則其中的養(yǎng)分會因焯水而嚴(yán)重流失。煮沸的西蘭(時間不要太長，煮沸后煮沸1-3分鐘)用于涼拌或炒制。蘭花也可以蒸著吃。實驗發(fā)現(xiàn)，蘭花中的抗癌保健成分在蒸的過程中并沒有減少，而是增加了。蒸西蘭花，蘸點調(diào)味汁，也很好吃。
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不要扔掉西蘭花莖桿上的綠葉，洗凈后切片，與其它部分一起烹飪，這樣吃起來既簡單又能最大限度地保持營養(yǎng)。
豆類：不同品種的食用方式不同。
納豆、四季豆、蘭豆、豌豆..豆有很多種，給餐桌帶來豐富的營養(yǎng)。
營養(yǎng)學(xué)家常靜：不同的豆類品種，應(yīng)該選擇不同的吃法。荷蘭豆，直接炒山藥和紅辣椒，清脆爽口的油豆角適合燉，土豆和骨頭組合，燉軟，有味道的四季豆，炒的話，一定要炒一會兒，保證完全成熟，或者炒之前先燒開水，容易炒，不變色
卷心菜:做泡菜、餡料和湯。
卷心菜又甜又好吃，營養(yǎng)豐富，是夏天不可或缺的蔬菜，煮、炒、腌都很好吃。
中國健康教育協(xié)會常務(wù)理事戴光強(qiáng):卷心菜卡路里低，脂肪低，水分充足，纖維和各種營養(yǎng)素充足，維生素c含量高于黃瓜、番茄、白菜，特別是含有潰瘍愈合因子維生素u，對胃有好處。另外，作為十字花科蔬菜，卷心菜也富含抗癌物質(zhì)。
烹飪卷心菜前，應(yīng)將整片葉子撕開，仔細(xì)清洗，以免殘留農(nóng)藥和其他殘留物。卷心菜的外葉含鈣比內(nèi)葉多40%，維生素C含量也高。如果能清洗干凈，最好不要丟棄，一起吃。卷心菜可以炒，涼拌，泡菜，各種餡料，既可以做中國菜，或缺的主要原料，如炒卷心菜，炒胡蘿卜，做羅宋湯等。
絲瓜尖:炒得好，燉得好。
甜瓜尖很嫩，現(xiàn)在是餐廳的高級菜肴，除了口感清爽甜美外，營養(yǎng)價值豐富是重要原因。
營養(yǎng)師王艷麗:甜瓜尖富含核黃素等b族維生素、多種礦物質(zhì)和粗纖維等，還含有人參中含有的成分皂苷類物質(zhì)，具有一定的強(qiáng)心作用。
烹調(diào)絲瓜尖建議采用焯水涼拌，快炒，做湯的方法，也可以試試白燒絲瓜尖。此外，還可與其它蔬菜混合烹調(diào)，如蒜蓉炒絲瓜尖，絲瓜尖炒豆腐等。不建議用絲瓜尖燉，營養(yǎng)物質(zhì)嚴(yán)重丟失。
海帶:適合做主菜。
夏天多吃海帶比較好，尤其是在炎熱的夏天，適量喝海帶湯有助于健康。
營養(yǎng)學(xué)家閆亞梅：如果方便購買，最好買鮮海帶，更方便食用，但有些鮮海帶是用鹽水泡過的，比較咸，吃前最好先用清水沖洗，再多浸泡。如為干海帶，最好軟化后再食用，可先將海帶放入蒸鍋中蒸15分鐘，然后直接冷拌或與其它原料烹調(diào)成熱菜。
海帶吃法很多，可以做主菜和配菜。例如，海帶絲、海帶白菜、排骨(火腿)冬瓜海帶湯、西紅柿海帶湯等。海帶煮湯時要注意，海帶要放在后面，不加蓋子，大火煮5分鐘；炒海帶前，最好先用開水煮干凈的鮮海帶，這樣炒出來的菜才會更脆更嫩。烹調(diào)時最好加些熱姜汁、蒜蓉等，不要加太多油。
綠豆:綠豆芽清火效果好。
夏天綠豆是必不可少的。適量食用綠豆不僅可以止渴消暑，還可以清熱解毒，是夏季最理想的配料。
吉林中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)中心副主任楊劍橋:綠豆豆具有清熱的功效，這種熱不僅指熱，只要體內(nèi)有火，如眼紅腫痛、牙齦、咽喉痛、耳鳴或鼻出血等，適當(dāng)多吃綠豆可清除體內(nèi)干火。
綠豆有很多吃法，比如煮湯和生豆芽。綠豆湯是大多數(shù)人夏天消暑的好選擇。一般來說，在煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例為1:10。用熱水直接煮，順時針攪拌，煮3-5分鐘。
發(fā)芽的綠豆芽具有清熱解毒的作用，適合火便秘、高脂血癥、高血壓等人食用。
綠茶:不要用保溫杯沖泡。
夏天很熱，身體出汗汗多，要多補水，除了喝白開水，喝淡茶也是個好辦法，消暑清熱，醒腦。
西安交通大學(xué)第一附屬醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任李衛(wèi)敏：有的品茶時要“洗”一下綠茶，其實這樣味道就會淡了，營養(yǎng)成分損失不少，不推薦這么做。但是可以先用涼開水沖洗，去除茶葉中可能的浮塵或雜質(zhì)。
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泡綠茶的器具不推薦使用保溫杯，香味會減少，甚至?xí)黾涌辔丁Ｅ莶璧臏囟纫膊灰?。不要喝太濃的茶，泡一杯濃度適中的茶，一般需要10克左右的茶，泡一杯茶后再泡3-4杯。另外，農(nóng)產(chǎn)品配送公司提醒大家，胃酸過多、貧血、習(xí)慣性便秘、哺乳期婦女不宜飲用綠茶。

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